Niyə induksiya ilə isitmə qida emalı sənayesi üçün ən innovativ seçimdir?
İnduksiya Qurutma Emalı
Qurutma bir maddədə mövcud olan uçucu üzvi birləşmələrin buxarlanmasını sürətləndirmək üçün istilik təmin etməkdən ibarətdir. Məsələn, suda olanlar, boyalarda həlledicilər və s.
Qurutma geniş çeşiddə məhsulların istehsalında istifadə olunan bir prosesdir. İnduksiyanı tətbiq edə biləcəyimiz sahələr metal element vasitəsilə birbaşa və ya dolayı istilik tələb edən sahələrdir.
Nümunələr:
- Birbaşa: avtomobil disk əyləcləri
- Dolayı: kağızın qurudulması
Mikrodalğalı soba, infraqırmızı və elektrik müqaviməti kimi qurutma prosesinə nail olmaq üçün bir neçə üsul var. Bununla belə, induksiya bu üsullarla müqayisədə bir sıra üstünlüklərə malikdir.
İnduksiya isitmə yüksək enerji səmərəliliyi, idarə olunan istilik, yüksək təhlükəsizlik və çirklənmə kimi bir sıra üstünlüklərə malik olan innovativ və təmassız elektromaqnit istilik texnologiyasıdır. Bu məqalənin məqsədi qida sənayesində induksiya isitmə performansı haqqında müxtəlif elmi məlumatlar əsasında bu və digər üstünlükləri qurmaqdır. Biz buna inanırıq Prosedurlarında induksiya isitmə tətbiq edəcək şirkətlər davamlı qida üsullarında daha çox yönlü olacaq və gələcək çətinliklərlə üzləşə biləcəklər.
İnduksiya isitmə haqqında
İnduksiya istilik sistemi (generator + bobin) keçirici materialda (reaktor qabı) bir cərəyan yaradan bir maqnit sahəsi yaradacaq, bu da temperatur yüksələcək. İnduksiya isitmə yalnız keçirici və qara materiallarla işləyir. -dən asılı olaraq maddi"s maqnit keçiricilik və ferromaqnit xassələri, müxtəlif metal materiallar, məsələn, polad, çuqun və başqaları induksiya ilə qızdırıla bilər. Qeyri-maqnit keçirici materiallar da daha aşağı səmərəliliklə qızdırıla bilər. İnduksiya isitmə olaraq görülür ideal texnologiya maye qidaların pasterizə edilməsi üçün, lakin çox yönlü induksiyalı elektrik qızdırıcılarının istifadəsini mümkün edir müxtəlif sahələr növbəti şəkildə göstərildiyi kimi qida və içki sənayesi: 
İnduksiyalı isitmə adi istilik sistemləri ilə müqayisədə (müqavimət, isti su, qaz, buxar və s.) üstünlüklərə malikdir. təmassız coxdur səmərəli, və istilik iş parçası (nümunə) daxilində yaranır, bu deməkdir birbaşa istilik istilik ətalətsiz metal səthinin və keçiricilik itkisi yoxdur. Və induksiya heç bir istiləşmə və ya soyutma dövrü tələb etmədiyi üçün, onu enerjiyə qənaət edən avtomatlaşdırılmış sistemlərlə yüksək səviyyədə uyğunlaşdırın. Bunu öyrənmək üçün tam məqaləni oxuyun 5 ən vacib fakts qida sənayesində induksiya isitmə haqqında.
1. İnduksiya ilə qızdırma yeməyin keyfiyyətini yaxşılaşdırır
İnduksiya ilə işləyən istilik dəyişdiriciləri var Sabit və maksimum ilə axan mayeyə birbaşa qızdırılır qeyri-müəyyənlik ± 0.5 ° C bu, yerli yüksək temperaturdan qaçır və bunun üçün vacibdir reaksiya kinetikasına nəzarət etmək qida sənayesində.
Laval-Kanada Universitetində R. Martel, Y. Pouliotun şərti qızdırma və induksiya ilə qızdırmaqla pasterizə edilmiş südü müqayisə edən eksperimental nəticəsi göstərdi ki, UHT pasterizasiya prosesində işləyərkən induksiya isitmə ilə qarşısını almaq və ya tənzimləmək Maillard reaksiyası (Dadların və qızartma birləşmələrinin əmələ gəlməsi) bu duyğu xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır süd və süd məhsullarında. (Süd sənayesi haqqında daha çox məlumat üçün Əlavə A oxuyun)
Braziliyada başqa bir elmi məqalədə bildirilirdi ki, şəkər istehsalı zavodlarında ferritli paslanmayan poladdan (induksiya isitmə sistemlərində ümumi istifadə) istifadə edilməsi bir sıra üstünlüklərə malikdir, çünki bu metal kimyəvi və bioloji cəhətdən təsirsizdir, təsir etmir dad və ya rəng şəkəri azaldır və mikroorqanizm koloniyalarının böyüməsi riskini azaldır.
2. İnduksiya isitmə yaxşı enerji və ekserji səmərəliliyinə malikdir
Başaranın təcrübi nəticələri göstərir ki, induksiya qızdırıcısı olan pasterizasiya sistemi lazımdır daha az enerji və ekserji girişi DPHE-dən daha çox.(İkinci qanun səmərəliliyi də adlandırılan ekserji bir proses zamanı maksimum faydalı işdir)
Başaran və b. və Celal Bayar Universitetində bir qrup mühəndis-Türkiyə, enerji və ekserjini qiymətləndirmək üçün bir pilot miqyasda, induksiya qızdırıcısı pasterizasiya sistemi ilə DPHE (Cüt Boru İstilik dəyişdiricisi) pasterizasiya sistemi, elektrik qazanları ilə müqayisə edərək, hesab etdilər. hər iki sistemdə 65-dən 110 ° C-ə qədər eyni temperatur artımı. Hesablamalardan sonra hər iki tətbiq üçün induktiv istilik sistemi ilə istilik köçürməsinin effektivliyi və ya birinci qanununun səmərəliliyi tapıldı. 95.00% enerji səmərəliliyi və 46.56% ekserji səmərəliliyi elektrik qazan ilə şərti istilik sistemi isə is 75.43% enerji səmərəliliyi və 16.63% ekserji səmərəliliyi. (Əlavə B enerji və ekserji haqqında daha çox məlumat verir).
Bu nəticələr sayəsində mühəndislər pomidorun pasterizasiyasında induktiv metodun tətbiqi qənaətinə gəliblər9, çiyələk mürəbbəsi, süd və balın pasterizasiyası DPHE istilik sistemindən daha səmərəlidir. (Bu məlumatı aydınlaşdırmaq üçün, əksər fabriklər qalıq yanacaqlarla işləyir və qalıq yanacaqlar bu araşdırmada kommersiya elektrik metodundan çox daha az səmərəlidir, 40-65% effektivdir.).
3. İnduksiya isitmə sistemi sistemdəki tıxanmanı azaldır
Tıxanma Boru səthlərində yığılan istənməyən maddələr səbəbiylə istilik dəyişdiricilərindən biridir əsas problemlər qida sənayesində, bu boruların içərisindəki boşluq boru dəstəsi vasitəsilə kütlə axını sürətini ciddi şəkildə azaldır. Eksperimental nəticələrə görə, bu təsir ola bilər minimuma endirildi elektromaqnit induksiyasından istifadə etməklə. R. Martel, Y. Pouliot5 miqdarında induksiya ilə işləməyi kəşf etdi zülal istilik səthində daha azdır. Bu yaxşılaşır təmizləmə səmərəliliyi, istehsal gücünün maya dəyərinin azalması ilə istehsal müddətini artırmaq və a tullantı sularının azaldılması prosesdən.
4. İnduksiya quraşdırılması davamlıdır və kiçik karbon ayaq izinə malikdir
İndiki vaxtda termin "davamlılıq" hər şey haqqında danışmaq üçün istifadə olunur, lakin həqiqətən çox yaxşı müəyyən edilməmişdir. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim, bir neçə ölçü baxımından (sifarişin məhv edilməsi və xaosun yaradılması, və ya resursun deqradasiyası və ya tullantıların ekserji emissiyaları) baxımından ekserji səmərəliliyi və davamlılığı ilə bağlı araşdırma apardılar. Onlar prosesin ola biləcəyi qənaətinə gəlirlər" davamlı" varsa enerji və ekserji səmərəlidir. Bu şərtlərlə induksiya ilə işlədiyini söyləyə bilərik əlaqədar ətraf mühitə təsirini azaltmaq, çünki daha yaxşı enerjili və enerjili performansa səbəb olur.
Bunu bilərək, induksiya ilə işləyəcək qida və içki istehsalçıları əhəmiyyətli bir fürsətə sahib olurlar "əlavə dəyər " və davamlı məhsullar, a təmiz texnologiya ətraf mühitin qorunmasına kömək edəcək və karbon ayaq izini azaltmaq qida sənayesinin.
5. İnduksiya qurğuları işçilərin iş şəraitini yaxşılaşdırır
Induksiya sistemi işçilərin iş şəraitini yaxşılaşdırır tüstünün aradan qaldırılması, tullantı istilik, zərərli emissiyalar və yüksək səs obyektlərdə (İnduksiya yalnız materialı qızdırır, emalatxananı deyil). İstilikdir təhlükəsiz və səmərəli açıq alov yoxdur operatoru təhlükə altına almaq; qeyri-keçirici materiallar təsirlənmir və zədələnmədən istilik zonasına yaxın yerləşdirilə bilər.
Var yüksək təzyiq yoxdur və isti buxar yoxdur sistemləri və s. ilə hər hansı bir təhlükənin qarşısını ala bilər partlayışlar 2016-cı ildə buxar generatorunda bir süd şirkətində olduğu kimi. (ARIA verilənlər bazasında siz Fransada baş vermiş yüksək temperaturla bağlı 300-dən çox hadisə tapa bilərsiniz.)
Nəticə
İnduksiya ilə isitmə yüksək məhsuldarlığa və səmərəliliyə səbəb olan enerjiyə qənaət üçün nəzərdə tutulmuş təmiz texnoloji yenilikdir. İnduksiya ilə isitmə təkrarlanan keyfiyyət və sürətli, yüksək intensivlik, daha az istilik əmələ gəlməsi ilə birbaşa əlaqə və iş parçasının səthində dəqiqlik təklif edir.
Prosesdə induksiya ilə isitmə dizaynının içərisində mexaniki, elektrik və kimya mühəndisləri də daxil olmaqla işçilərin ixtisaslaşdırılmış inteqrasiyası mövcuddur ki, bu da yüksək etibarlılıq və davamlılıq səviyyəsi ilə unikal və innovativ prosedur ilə fərdiləşdirilmiş həlli təmin edəcək.
Bütün dünyada istehlakçılar qida biznesinin əhəmiyyətli dərəcədə daha dayanıqlı olmasına hazırdırlar, buna görə də biz sizi qida sənayesinin izlərini azaltmaq üçün irəliləyiş tapşırığını yerinə yetirmək üçün şirkətiniz üçün induksiya isitmə tətbiq etmək barədə düşünməyə çağırırıq. Dayanıqlı İnkişaf üçün 2030 Gündəliyinə diqqət yetirin.
